Prije nego što u potpunosti uđemo u definiciju pojma dejekcija, potrebno je kladiti se na poznavanje njegovog etimološkog podrijetla. U ovom slučaju moramo navesti da proizlazi iz latinskog, točnije od glagola "abbatuere", što se može prevesti kao "rušiti" ili "srušiti". Na isti je način zanimljivo utvrditi da je ovaj glagolski oblik rezultat zbroja dvije savršeno različite riječi:
Prefiks „ad-“, što se može prevesti kao „prema“.
- Glagol "battuere", što znači "udariti".
To se naziva odbacivanjem prema činu i posljedicom ponižavanja. Ovaj glagol može se koristiti za imenovanje akcije poraza, urušavanja ili savijanja ili, na morskom polju, odstupanja čamca od njegovog toka zbog utjecaja vjetra.
Razočaranje, dakle, može biti poraz, uklanjanje, sramota ili ogorčenje. Na primjer: "Smanjenje tehnološke zaostalosti ove zemlje postići će se tek kad država odluči snažno uložiti u lokalnu industriju" , "Teroristička skupina je oslabila nakon gubitka svog vođe" , "Moramo zajedno raditi na postizanju suzbijanje trgovine drogom “ .
Pojam potištenosti se također može koristiti s obzirom na umor ili iscrpljenost nekog pojedinca, bilo duhovno ili fizički: „Nakon drugog cilja Francuskoj, malodušnost od domaćeg tima bio je apsolutni” , „slika potištenosti u susjeda grad za ovu novu poplavu je ozloglašen " , " Važno je prevladati očaj i ponovo se boriti: ne možemo odustati jer ima još puno posla " .
U pomorstvu je odbacivanje promjene kretanja broda od strane vjetra. U ovom slučaju, vjetar utječe na mrtvi rad broda: to jest na sektor trupa koji je na površini vode. Kad struja brod skreće zbog utjecaja na živi rad (potopljeni sektor), to se naziva pomicanjem, a ne popuštanjem.
Treba napomenuti da je poništenje izraženo kao kutna razlika koja postoji između pravog toka plovila i toka koji proizlazi iz djelovanja vjetra.
U kulinarstvu se koristi i pojam kojem se sada obraćamo. Konkretno, koristi se s padom temperature temperature. Naziv se odnosi na uporabu proizvoda zvanog mlaznica s eksplozijom, koji ima za cilj osigurati da je proizvod na prikladnoj temperaturi kako bi se spriječio rizik od razvoja bakterija.
Drugim riječima, to je postupak u korist sigurnosti hrane. Međutim, mora se imati na umu da je samo smanjenje zbog brzog hlađenja hrane koja je upravo napravljena. Čemu osim navedene svrhe? Da bi se osiguralo produženje života pripremljenog i kako bi se ono moglo sačuvati na najbolji mogući način.
Postoje dvije vrste ublažavanja: pozitivno, koje ide od 90 ° do 3 °, i negativno, koje se sastoji od prenošenja hrane s 90 na 18 °.