Latinska riječ vegetarijanska došla je u naš jezik kao vegetarijanska. To je pridjev koji se odnosi na ono što je povezano s vegetarijanstvom ili tko je vješt u ovoj doktrini o hrani.
Vegetarijanstvo se sastoji u tome da ne jedemo meso bilo koje vrste (govedina, svinjetina, piletina, riba, itd.): Dakle, ograničava prehranu na hranu biljnog podrijetla. Vegetarijanski pojedinci također imaju tendenciju da štite životinje u drugim kontekstima (na primjer, odbacujući upotrebu kože i kože za izradu odjeće).
Povjesničari tvrde da je vegetarijanstvo postojalo već nekoliko stoljeća prije Krista. Mnogi su ljudi u to vrijeme bili vegetarijanci otkako su se pridržavali postulata filozofa i religioznih koji su osuđivali svakojako nasilje, uključujući i ono što uzrokuje smrt životinja kako bi ih pretvorili u predmete konzumacije.
Nakon vremena kad je izgubila popularnost, vegetarijanstvo se ponovno pojavilo u 19. stoljeću. Trenutno postoji nekoliko grana vegetarijanstva prema tome koliko je dijeta stroga.
Općenito, vegetarijanac ili lakto-ovo vegetarijanac kažu da je netko tko ne jede meso, ali jede životinjske proizvode, poput jaja, mlijeka i meda. Drugi ljudi su vegetarijanci, ali odbacuju potrošnju jaja (oni se nazivaju lakto vegetarijanaca), dok su neki konzumiraju jaja, ali ne i mliječni (ovo- vegetarijanski). Vegani, međutim, ne jede ništa što dolazi od životinja, da li meso, mlijeko, jaja i drugih proizvoda.
Mnogi subjekti postaju vegetarijanci iz etičkih razloga, smatrajući kako je pogrešno ubijati životinje kako bi ih konzumirali. Ostali razlozi aludiraju na zdravlje, vjerske razloge ili probleme zaštite okoliša.
Život vegetarijanaca koji je odlučio da ne surađuje s bilo kojom vrstom iskorištavanja životinja stalna je suprotnost između dubokog zadovoljstva da nikoga ne nanosi jelo i poteškoće u pronalaženju prehrambenih proizvoda po cijenama dostupnim onima životinjskog podrijetla. S obzirom na brojne interese stočarske industrije, između ostalog, strogi se vegetarijanci moraju boriti da svoju hranu organiziraju na takav način da joj nije potrebno naplatiti četiri plaće.
Drugim riječima, veliki postotak proizvoda u normalnom supermarketu uključuje sastojke životinjskog podrijetla, pa vegetarijanci imaju dvije mogućnosti: onu manje imućnu, a to je kupiti osnovne sastojke za pripremu gotovo svih svojih jela kod kuće.; uputite se u specijalne prodavaonice i potrošite bogatstva za kupnju malih porcija industrijske hrane.
Važno je napomenuti da je vegetarijanstvo daleko od prehrane koja se temelji na hladnim salatama: od omleta od krumpira do pica, empanada i kolača, moguće je pripremiti veliki broj toplih jela bez korištenja bilo kojeg proizvoda životinjskog podrijetla. To mnogi ne znaju, jer nije u interesu mesne industrije da im priopći delicije koje bi im mogle priuštiti ako odbiju nastaviti podržavati maltretiranje i nasilje nad nevinim bićima.
Jedno od najapsurdnijih pitanja koje vegetarijanac mora podnijeti, osim već spomenutog tihog rata koji im se suprotstavlja rančarima, optužuje se da je netolerantan jer želi da drugi oponašaju njihovo ponašanje: može li netko tko se protivi njima doista biti netolerantan? nasilje i nepravda?