Izraz tapioka ima etimološko podrijetlo na jeziku Guaraní: tipiog . Izraz koji se može prevesti kao "ugljikohidrat koji se izvlači iz onoga što je kasava."
Prema rječniku Kraljevske španjolske akademije (RAE), koncept se koristi za imenovanje škroba koji se dobiva iz kasave i koji se koristi za pravljenje juhe koja se također spominje kao tapioka.
Podrijetlo kao gastronomska upotreba tapioke možemo reći da se ono nalazi prije svega kod autohtonih stanovnika Amazone budući da su ga koristili za pravljenje vrsta kolača koji su postali "delicija" u različitim proslavama koje su organizirali.
Cassava, poznata i kao yucca, casabe ili guacamota, grm je čiji je korijen gomolj koji se koristi za hranu. Uzgoj je popularan na američkom kontinentu, posebno u zemljama poput Bolivije, Perua, Paragvaja i Argentine.
Zbog određenih tvari, postoje sorte kasave koje su malo otrovne. Toksičnost, međutim, uklonjena kada je kuhana gomolj, praksa koja pomaže da ga omekšati.
Ideja tapioke odnosi se na škrob ili škrob dobiven iz kasave, iako se oba koncepta ponekad koriste kao sinonimi. To je bijeli prah koji ima malo ukusa i nema mirisa. Obično se koristi u proizvodnji kobasica i za zgušnjavanje različitih recepata.
Tapioke juha je izrađen s škrob, soli i pileće juhe. Za njegovu pripremu potreban je juha da prokuha, a zatim tapioku pospite i promiješajte pripravak žlicom. Otprilike desetak minuta kasnije, kada se juha pretvorila u bistru i zgušnjava, sol je treba dodati i poslužiti. Kako bi pružili boje, hranjive tvari i okuse, postoje oni koji u ovu juhu dodaju i peršin, tikvice i mrkvu koji se ističu po tome što ima kalij, kalcij, magnezij, željezo i razne vitamine.
Mnogi ljudi u svijetu uključuju tapioku u svoju prehranu i to čine jer su savršeno svjesni skupa prednosti koje nudi, poput sljedećeg:
-Ona daje veliku količinu ugljikohidrata tijelu.
-Smatra se da je sposoban na silu smanjiti, pa čak i izbjeći, koji su problemi vezani za probavni sustav poput žgaravice, gastritisa, osjećaja težine…
-Naročito se preporučuje sportašima i sportašima općenito, budući da Smatra se da daje značajne količine energije tijelu.
-Na isti se način naglašava da malo doprinosi kaliju u tijelu, pa je vrlo korisno da ga uzimaju osobe koje imaju problema s bubrezima.
Još jedna od njegovih velikih prednosti je to što stvara nizak unos masti.
-Odličan je izvor vlakana, pa će pomoći osobi koja ga uzima da ode u kupaonicu s apsolutnom normalnošću, odnosno da im crijevni tranzit bude u savršenom stanju.
-Hvala mineralima i vitaminima koje on pruža, naznačeno je kako bi djeca mogla odrasti zdrava i jaka.